洋風海鮮ちらし オリーブ風味
お箸で食べたい 和洋のコンビネーション。
（2人分）
甘エビ(皮をむく)
2尾
手巻用刺身(サーモン・ホタテ・マグロ・いか)
各2切れ
きゅうり(千切りにし、冷水にさらす)
1/8本
長ねぎ(千切りにし、冷水にさらす)
1/8本
ベビーリーフ
適宜
ごはん
茶碗2杯
白ごま
大さじ1/2
[合わせ調味料:A]ごま油
小さじ2
[合わせ調味料:A]しょうゆ
大さじ1
[合わせ調味料:A]ワサビ
少々
[合わせ調味料:A]大葉(粗みじん切り)
2枚
[合わせ調味料:B]レモン汁、オリーブオイル
各大さじ1
[合わせ調味料:B]塩、コショウ、砂糖
各少々
by:上條 一シェフ
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1
甘エビ・サーモン・ホタテ・マグロ・いかを[A]に10分程度浸ける。
2
ごはんに[B]と白ごまを加えて混ぜ合わせる。
3
丸い小鉢に2を詰め、器の上にひっくり返す。上に1をバランスよく乗せ、長ねぎときゅうりを添え、ベビーリーフを飾る。
3の小鉢は、内側を水で少しぬらしておくと取れやすくなります。魚介は刺身用であればお好みの魚にしてもOK！
