ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたを取って薄くスライスする。軽く塩をふり、しばらくおいてから水で洗う。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。グレープフルーツは皮をむき、レタスとともにひと口大に切る。

水気を切ったゴーヤー・玉ねぎ・レタス・グレープフルーツを器に盛り、サーモンを写真のように飾る。別の器に混ぜ合わせておいた[A]を入れ、添える。