干しエビは15分ほど水につけ戻し、戻し汁は[A]の材料として使う。餅をひと口大に切り、何回かに分けて弱火で揚げる（油が温まる前に入れる。）

イカは腹ワタと足を除いて皮をむき、長さ5cm・幅1.5cmの短冊切りにする。

椎茸は石づきを除いて千切り、にらは長さ5cm、しょうが・赤唐辛子はみじん切りにする。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1を注ぎ、しょうが・椎茸・干しエビ、にらを加えて炒め[A]で調味する。ごま油をふりかけて香りをプラスし、[B]でとろみをつけて1にかける。