かれいは水で洗ったあと、よく水気を切り、塩・コショウをして下味をつける。

にんにくは薄切り、ミニトマトはへたを取って半分に、黒オリーブは輪切りにする。

フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

1を形崩れしないように静かにフライパンに入れ、両面をソテーする。

4にあさりコンソメ・水・あさり・エビ・ミニトマト・黒オリーブを加え、オイルをふりかける。フタをして中火で10分蒸し煮をし、塩・コショウで味を調える。

器にかれいを盛って5のスープをかけ、最後にパセリをふりかける。