米をといで炊き、前もって混ぜ合わせておいた[A]を混ぜ合わせる。

卵は [B]を混ぜ炒り卵に、エビは殻をむき、塩茹でして熱いうちに前もって混ぜ合わせておいた[C]に浸ける。

にんじんは薄い半月切りにして塩茹でに、きゅうりも薄い半月切りに。

寿司飯1/4にほぐしたカニを混ぜ、こいのぼりの顔を作り、残りの寿司飯で体と尾を作る。

アスパラのポールを置き、[D]のにんじんときゅうりで作った風車を先端に置く。

体全体に炒り卵をのせ、目はきゅうりと黒豆で、うろこはエビと[D]で飾る。口とえらは海苔でかたどり、尾は千切りにしたピーマンを並べる。