タマネギのレモン風味マリネ
旬の魚介類が映える
（4人分）
タマネギ
1個
水菜
1/4把
ホタテ貝柱
4個
無頭エビ
8尾
塩・コショウ
少々
オリーブ油
大さじ2
[A]サラダ油
大さじ4
[A]酢
大さじ1
[A]塩・コショウ・タイム
少々
[A]砂糖・レモン汁
各小さじ2
レモン
1/2個
by:料理研究家 岩城道子
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1
タマネギはせん切りにし、水にさらしてザルに上げ、水菜は長さ4cmに切る。
2
ホタテは横半分に切り、無頭エビは殻と尾と背わたを取りのぞき、塩・コショウをふる。フライパンを熱し、オリーブ油でエビとホタテの両面を焼く。
3
[A]でドレッシングを作り、タマネギ、2をつけ込み、水菜と薄い半月切りにしたレモンを加える。
同じフライパンでホタテとエビを焼き、うまみいっぱいの汁は捨てずにドレッシングに一緒に入れましょう。また、エビの殻はゆでて、スープに利用しましょう。
