すり身に、小口切りにした万能ねぎを入れて混ぜ合わせ、直径約3cmに丸める。たらはひと口大に切る。

白菜は茎と葉に切り分け、茎は約5cmのそぎ切り、葉は約5cmのざく切りにする。本しめじは石づきを取って小分けにする。じゃがいも・たまねぎは約1cmの半月切り、豆腐は約3cmのさいの目切り、三つ葉は長さ5cmに切っておく。

だし汁は、昆布を水に15分つけたあと弱火にかけて沸騰直前に取り出しカツオ節を入れて蓋をし、弱火で2分煮てからさらしなどで漉す。

鍋に３を入れて沸騰させ、酒とみりんを入れ、2を加える（三つ葉は最後に入れる）。

取り皿にポン酢しょうゆを注ぎ、お好みで薬味を入れていただく。