トリュフチョコレート
（20個分）
ビターチョコレート
200g
ミルクチョコレート
150g
生クリーム
80cc
ブランデー
大さじ1杯
[A]ココア、粉砂糖、刻みアーモンド
適量
by:料理研究家 岩城道子
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1
ビターチョコを割って鍋に入れ、弱火にかけながら焦がさないように溶かす。
2
別の鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めて1に少しずつ加えて混ぜ合わせガナッシュクリームを作る。
3
ガナッシュクリームを鍋からボウルに移し、泡立て棒で混ぜてクリーム状にし、ブランデーを加える。
4
3をひと口大の分量を目安にスプーンですくってパラフィン紙などの上に次々のせていく。
5
ブランデーを手の平に少量つけ4をひとつずつ手で丸めていく。
6
ミルクチョコレートは細かく削りボウルに入れ、約40℃の湯せんにかける（お湯がチョコに入らないよう十分に気をつけましょう）。溶けたらチョコの温度を27℃まで下げた後、29〜32℃に上げる（温度を上げ下げすることで、チョコに艶が出ます）。
7
5を6でコーティングし、[A]をそれぞれお好みでまぶし、銀紙カップなどに入れる。
・チョコを湯せんにかけて溶かすとき、グルグルと円を描くように混ぜるのは止めましょう。
ヘラを何度か左右に動かし静かに混ぜます。
・お子様用のトリュフを作る場合は、ビターチョコを使わず、ミルクチョコで仕上げましょう。
掲載されている商品は、一部取扱いのない店舗もございますのでご容赦ください。
また、パッケージなど予告なく変更される場合がございます。
また、パッケージなど予告なく変更される場合がございます。
09/04/07
入園式のお祝いおやつです
子供が入園式だったので、私も張り切って作ってみました！
にしても…手間がかかるおやつとなりました。
チョコレートは温度にとても気をつけないといけないのは知ってたのですが、いざ、実践してみたら想像以上に気を使いますね（笑）
ですが、この気遣いのおかげで、出来上がったトリュフは売り物の様に綺麗でした！
もちろん、子供も夫も大喜びで完食してくれましたよ。
この、出来上がりが良かった事と食べてくれる人が喜んでくれるのが重なった時の感激が、料理の醍醐味なのかも知れませんね〜。
手間ひまかけて作って良かった♥
にしても…手間がかかるおやつとなりました。
チョコレートは温度にとても気をつけないといけないのは知ってたのですが、いざ、実践してみたら想像以上に気を使いますね（笑）
ですが、この気遣いのおかげで、出来上がったトリュフは売り物の様に綺麗でした！
もちろん、子供も夫も大喜びで完食してくれましたよ。
この、出来上がりが良かった事と食べてくれる人が喜んでくれるのが重なった時の感激が、料理の醍醐味なのかも知れませんね〜。
手間ひまかけて作って良かった♥
