豚肉は長さ4㎝に切って、塩・カレー粉をふり下味をつける。

じゃがいもは皮をむいて6等分のくし形切り、にんじん・たまねぎは幅5㎜の半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けておく。赤ピーマンはひと口大に切っておく。

にんにく・しょうがはみじん切りにしておく。

鍋を熱してオリーブオイルを注ぎ、にんにく・しょうがを入れてきつね色になったら、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。次に、豚肉、にんじん、じゃがいもの順に炒め、熱湯、[A]を入れて煮込む。途中ですりおろしたりんご、コーヒー、2のブロッコリーと赤ピーマンを加える。

器にご飯とカレーを盛り付け、さらしパセリを散らすと出来上がり。