手羽元は小麦粉をつけて水洗いし、塩・黒コショウをさっとすり込んでおく。鍋に、カップ8・1/2杯の水とセロリの葉、ローリエ、下ごしらえした手羽元を入れて10分ほど煮込む。

たまねぎは芯をつけたまま4等分に切る。じゃがいもは半分に、にんじん、セロリは4等分に切る。なすは半分に切ったあと、フライパンにサラダ油を少々入れて両面をさっと焼く。

1のセロリの葉を取り出し、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ、特製濃縮スープを入れ煮込む。にんじんが、ある程度やわらかくなったら、ピーマン3種を入れ、ひと煮立ちさせる。器に、香りスパイスオイルを、一皿につき1袋入れ、スープカレーを注ぐ。さらに、香味スパイスミックスをお好みで調整しながら加える。