タラバ蟹は食べやすくほぐす。ごぼうは長さ2.5㎝の太めの千切りにし、水に放す。たまねぎは薄切り、みつばは長さ2.5㎝に切る。とうもろこしは粒の状態にほぐす。サラダ油は170℃に予熱する。

冷水とビールを入れたボウルに、卵黄を溶き入れ、天ぷら粉をざっくり混ぜる。そこに、しっかりと水気を切った1を加え、衣が絡む程度に混ぜ合わせる。

お玉に2を少なめに取り、滑らせるように油に入れる。散った具を集め、鍋のふちに寄せ箸でしばらく押えると、形がきれいに揚がる。

油を十分に切り、塩を抹茶をすり鉢であてた抹茶塩でいただく。