カリフラワーは小房に切り、熱湯に塩・小麦粉を少量入れて歯ごたえが残る程度に茹でる。

にんじんは薄い半月切り、きゅうりは縦4等分にして食べやすい大きさにし、塩を少量ふってなじませておく。

ピーマン2種は縦半分に切って種を取り、食べやすい大きさにする。

保存用のビンに［A］を入れて、さらに、にんじん・きゅうり・カリフラワー・ピーマン・ローリエの順に入れて、味をなじませるために30分ほど漬け込む。