鮭に塩・コショウを少々、黒コショウをたっぷりすり込み、下味をつける。　

長ねぎは小口切りに、キャベツは長さ5cmに千切る。

みそダレを作る。酒を沸騰させ、[A]を加えよく混ぜる。

鮭を、身側・皮側の順にそれぞれ全体の2割ほど焼く。

手でつぶした豆腐を鮭の周りに、キャベツと長ねぎは全体を覆うようにのせ、弱〜中火で5分ほど焼く。

野菜をよけて鮭の中心に浅く切り込みを入れ、小口切りにしたバターをのせ、ガーリックパウダーをふりかけて野菜を戻す。

3を全体にかけ、火が通ったら卵をかける。仕上げに薬味をふり、火が通りやすい端から具・タレ・卵を和えて楽しむ。