鶏スペアリブは１７０度の揚げ油で７～８分揚げて、一度油を切って、さらに１９０度くらいの高温で色付くまで揚げる。

揚げている間に漬けだれを作る。小鍋に漬けだれの調味料を入れて沸騰したら火力を弱めて１～２分煮る。

二度揚げした鶏スペアリブを熱々のうちにたれに漬ける。

網の上に上げて、白ごまをふりかける。