[A]は合わせてよくふるいボウルに入れ、オイルとお湯を混ぜ合わせる。さらに[B]を加え、まな板などに出して粉のグルテンを出すように力を入れてよくこねる。

生地を丸くまとめてボウルに入れ、ぬれふきんをかける。常温でそのまま30分寝かせる。

トマトは湯むきか焼きむきをしてヘタを取り、1.5cmの角切りにし水切りをしておく。

生地が2倍くらいに膨らんだら打ち粉をしたまな板などに置き、強力粉をつけた麺棒で少しずつのばして広げ、オイルを塗った天板に敷く。

4の生地にオイルを塗り、角切りにしたトマト半分とチーズを敷きつめ、230℃に予熱したオーブン（下段）で約15分焼く。

焼きあがったら[C]・残りのトマトを飾り、マヨネーズを細く絞り出す。