エビは尾から一節殻を残して背わたを取り、たまねぎは芯をつけたまま8等分のくし形切りにする。

にんじんはひと口大、じゃがいもはくし形切り、ブロッコリーは小房に分ける。

ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を一度に加えて炒める。とろみが出てきたら牛乳を一度に入れ、強火にして泡立て棒でよく混ぜ、粉が散ったら弱火にする。

別の鍋にオイルを注ぎ、たまねぎ・にんじん・じゃがいもを炒めて、溶かした[A]を入れて3分煮込み、
3と[B]を加える。次にエビ・ブロッコリー・生クリーム・コーンを入れて、3〜4分煮込む。