さんまのレモン風味マリネ
（2人分）
さんま
2尾
塩、コショウ
少々
小麦粉
適量
たまねぎ
1/2個
ピーマン(赤･黄･緑)
各1/4個
レモン
1/4個
CO･OPサラダ油
適量
[A]CO・OPサラダ油
大さじ3杯
[A]酢
大さじ2杯
[A]しょうゆ、砂糖
各大さじ1杯
[A]塩、コショウ
少々
[A]タイム、オレガノ
少々
by:料理研究家 岩城道子
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1
さんまの頭と腹ワタを取り除いて洗い、3枚におろして長さを半分にする。 <BR>軽く塩・コショウをし、揚げる直前に小麦粉をつけて180℃の油で揚げる。
2
たまねぎ・ピーマンを千切りにし、レモンは薄い半月切りにする。
3
バットなど平らな容器に[A]を入れ、2・1の順に10分ほど浸けこんだあと、盛りつける。
・さんまを3枚におろす際は、包丁が骨に当たったところで、
刃を少し浮かしてズラしましょう。
・手順3では、2を1より5分ほど長く浸けると、味がなじんで美味しくなります。
09/09/10
さっぱりでもご飯と合います
味は確かにマリネなんですが、さんま自体の味も引き立っているので、ご飯と相性が良かったです。
さんまの骨も私は食べる方ですが、気になってしまう人にはあまり向かないマリネだと思います。
さんまの骨も私は食べる方ですが、気になってしまう人にはあまり向かないマリネだと思います。
