アスパラはかたいところをとって塩を加えたお湯でゆでて、冷水にとって水気を切り、適宜に切る。

ほたてはそぎ切りして、軽く塩、こしょうする。

ソースを合わせておく。

耐熱皿にアスパラ、ほたてをのせ、ソースを全体にかけて、パン粉、パルミジャーノをふりかけてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。