白菜は葉と芯に分け、芯は長さ５cmの削ぎ切り、葉は同じ長さのざく切りにする。

シメジは石づきを除いて小分けにし、ニンジンは厚さ５mmの半月切り、長ネギは長さ５cmの斜め切り、春菊は長さ５cmに切る。

鍋に豆乳・水を加えて昆布を入れて２０分つけ、熱して沸騰直前に昆布を取り出し、Ａで味付ける。野菜を加えながら、牛薄切り肉をさっと豆乳に通して、万能ネギ入りぽん酢でいただく。