筍は厚さ3mmの半月切り、ベーコンは幅2cm、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。

たまねぎは1cm角に、ピーマンは長さ4cmの千切りにする。

鍋にバターを入れて弱火で熱し、たまねぎを入れて透き通るまで炒める。

3に小麦粉をザルなどに入れてふるいかけ、強火にして牛乳を注ぐ。

手早く泡立て器で粉を散らしながら[A]を入れ、沸騰したら1を入れて約2分煮込み、ピーマンを加えひと煮立ちさせる。

耐熱容器に盛った5にパン粉をかけ250℃のオーブンで約8分焼く。焼き色がついたら彩りにパセリをふりかける。