豚肉のチンジャオロース
節約レシピ。定番中華も牛肉を豚肉に変えるだけでお...
（2人分）
豚もも肉薄切り
200g
筍（水煮）
80g
緑ピーマン
2個
赤ピーマン
1/2個
しょうが
1片
サラダ油
適宜
ごま油
小さじ1
[A]しょうゆ・酒・みりん・片栗粉
各小さじ2
[B]しょうゆ・酒・みりん・オイスターソース
各小さじ2
[B]塩･コショウ
各少々
[B]砂糖
小さじ1
by:料理研究家 岩城道子
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1
豚肉は斜め細切りにし、[A]で下味をつけておく。
2
フライパンにサラダ油1/3カップを180℃に熱し、1を油通しする。
3
筍、ピーマンは千切りに、しょうがはみじん切りにする。
4
フライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて熱し、香りが出たら筍・赤ピーマン・2・緑ピーマンの順に炒めて[B]を加え、最後にごま油をふりかける。
揚げ油はハシを入れ、勢いよく泡が出るかどうかを目安に。使用後は捨てずに作り方4で再利用してもOK！
09/08/24
野菜は炒めすぎない事
中華料理の野菜は、歯ごたえがある方が断然美味しいので、野菜を炒めすぎない様にしたらいいと思います。
でも、火が中まで通ってる様に焼くのが難しいんですよね〜…
この料理は手順自体は簡単なので、野菜の焼け具合に気をつけながら作ってみると美味しくなると思いますよ。
でも、火が中まで通ってる様に焼くのが難しいんですよね〜…
この料理は手順自体は簡単なので、野菜の焼け具合に気をつけながら作ってみると美味しくなると思いますよ。
