なすは1cm角に切り、玉ねぎ・にんじん・にんにくは粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎ・にんじんを入れ、玉ねぎの色が透き通ったら豚肉・なすを加え、豚肉がそぼろ状になるまで炒める。

2に水を入れアクを取り5分程煮込み、カレールウを入れ弱火で溶かしながら混ぜ、8分程煮込む。

ピーマンはそれぞれ縦半分にし、170～180度の油で素揚げする。いかは幅1cmの輪切りにして塩・コショウし、片栗粉をまぶして揚げ、油を切る。

器にご飯とカレーを盛り付け、4をのせる。