マグロを幅2cmの棒状に切る。

きゅうりの皮をむき約3mmの輪切りにする。ミニトマトも同じく約3mmの輪切りにする。

ソースを作る。鍋に、オイル・にんにくのスライス・唐辛子を入れて、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。次に、みりん・酒を加えアルコールをとばし、しょうゆを入れて火を止め、冷めたら皿に移し1を入れて15〜20分漬け込む。

漬け込んだマグロを薄切りにして、きゅうり・ミニトマトと交互に並べスプーンに盛り、セルフィユ、シブレットなど好みのハーブを飾る。