ポークチャップ
（4人分）
豚ロース切身
4枚
玉ねぎ（細切り）
1/2個分
塩・こしょう、小麦粉
各少々
[A]ケチャップ
大さじ3
[A]とんかつソース
大さじ1
[A]マスタード
少々
[A]水
大さじ2
白ワイン、バター
各少々
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1
豚ロースは塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くつける。
2
フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて中火で焼き色がつくまで焼く。玉ねぎを加え、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、豚肉を皿に取り出す。
3
2のフライパンに白ワインを振り入れ、水分がなくなるまで煮詰める。混ぜ合わせたAを加え、仕上げにバターを入れて味を調え、豚肉にかける。
かくし味はマスタード！うま味の肉汁は丸ごとソースに。
09/03/27
バター風味がきいてます
ソース作りの最後に加えるバターの量は、コッテリが好きな人は多めに、そうでもない人は入れなくてもいいかもしれません。
私は小さなスプーンに1杯程度のバターを加えたのですが、仕上がりの味にこれがかなり幅を利かせてました…。
タマネギの甘さもあるので、甘いのよりしょっぱめがいい人は、マスタードを少し多めにするといいかもしれません…。
肉は柔らかく焼き上がったので、上出来でした。
私は小さなスプーンに1杯程度のバターを加えたのですが、仕上がりの味にこれがかなり幅を利かせてました…。
タマネギの甘さもあるので、甘いのよりしょっぱめがいい人は、マスタードを少し多めにするといいかもしれません…。
肉は柔らかく焼き上がったので、上出来でした。
