きのこと銀杏の炊き込みごはん
（4人分）
米
1と1/2カップ
もち米
1/2カップ
コープ産直みちのく鶏（鶏もも肉）
100g
CO・OPオイスターソース
小さじ2
れんこん
60g
にんじん
50g
まいたけ
100g
生椎茸
50g
しめじ
50g
銀杏
50g
[A]水
1と3/4カップ
[A]CO・OPオイスターソース
大さじ1
[A]しょうゆ
小さじ2
[A]ごま油
小さじ1
[A]塩
小さじ1/3
by:料理研究家 坂下美樹
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1
お米は洗って30分くらい水につけてザルにあげておく。
2
鶏肉は小さめに切ってオイスターソース小さじ2で下味をつける。
3
れんこん・にんじんはいちょう切りに、きのこ類は石づきを取って小分けに。
4
炊飯器に1・2・3を入れ、[A]をよく混ぜ合わせて加え、炊く。
5
炊き上がったら軽く混ぜて銀杏を加え、少し蒸らす。
きのこ類から水分が出るので水は少なめに指定しています。分量を必ず守りましょう。オイスターソースで下味をつけるのが、おいしさの決め手です。
