キャベツはみじん切りにし、塩（分量外）ひとつまみを加え軽くもみ、しんなりしたら水気を絞る。豆腐はしっかり水切りし、梅肉は包丁でたたいてつぶし、青しそは千切りにする。

ボウルに挽き肉と鶏がらスープを入れて混ぜ、1を加え、よく混ぜ合わせる。

等分した2を餃子の皮で包む。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3を並べて焼き、焼き色がついたら水を加えてフタをし、中火で蒸し焼きにする。

水気がなくなったら強火にし、油大さじ1/2を加え、焼き面をカリッと焼く。