ドレッシングの材料をすべて合わせておく。

トマトは横半分に切って種を取り、2cmのさいの目切りにする。

豆腐は2cmのさいの目切り、塩わかめは水で戻して長さ2cmに切る。リーフレタスはひと口台に千切る。

ホタテは厚さを半分にし、塩・コショウをふる。フライパンにオリーブオイルを引いて焼き、白ワインを注ぐ。

器に2〜4を盛り、ドレッシングをかけて味わう。