鶏肉2枚は皮と脂肪を取り、厚さを半分にするため中央に切り込みを入れ観音開きにし、麺棒などで叩きながら薄くのばして[A]をふっておく。

ごぼうは包丁の背で皮をむき、鶏肉の長さに合わせて切り、縦4等分にして酢水に5分ほどつけ[B]でやわらかくなるまで煮込んでおく。

赤・黄ピーマンは幅1cmの縦に切り、軟白ねぎは鶏肉の長さに切っておく。

鶏肉に2・3を置いてきっちり巻き、たこ糸でらせん状に縛る（チキンロールは2本作る）。

フライパンを熱して油を注ぎ4を転がして焼き色をつけ、[C]を入れて味がしみ込むまで煮る。

5のたこ糸をはずし食べやすい大きさに切り、器に盛ってパセリをあしらう。