長いもは輪切りにして皮をむき、酢水に浸けて塩・コショウをし、フライパンにサラダ油を多めに敷いてしっかり焼く。パプリカはひと口大に切り、塩・コショウをして素焼きにし、ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。

にんじんは厚さ1cmのハート型に切り、［A］と一緒に柔らかくなるまで煮込む。

にんにくは薄切りにし、牛肉には塩・コショウ・黒コショウをふる。フライパンにオリーブオイルを敷いて中火でにんにくを炒め、色づいたら取り出す。強火にしてオイルをしっかり熱してから牛肉を入れ、片面をしっかり焼く。裏返してもう片面を焼き、火を止めて赤ワインをふりかける。

器に3を盛り、1・2を添え、ぽん酢とわさびを合わせたソースとともに味わう。