豚肉をラップではさみ、すりこぎなどで叩いて厚さ3〜4mmにのばす塩・コショウをし、ハーブ・生ハムの順に貼りつける。

溶き卵に水大さじ1杯とチーズを混ぜ合わせる。パン粉は袋に入れ、すりこぎなどで叩いて細かくする。

トマトソースは火にかけて温め、レモンは適度な大きさに切る。

1に小麦粉・2の溶き卵・パン粉をつけて5分ほどおき、フライパンにオイルを多めに熱して揚げ焼きする。キツネ色に揚がったら、そぎ切りにして器に盛り、付合せのベビーリーフと3を添える。