椎茸は砂糖を少量入れたぬるま湯で戻し、[A]をすべて粗みじん切りにする。

ボウルに1・挽き肉・[B]を入れてよく混ぜ、餃子の皮に包む。

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、温まったら一度火を止め、餃子を同じ方向に並べる。再び火をつけて中火の弱火で焼き、焼き色がついたら全体に熱湯をかけて蓋をする。

底に水分が少量残っている状態で蓋を取り、水分がなくなったらごま油を全体にふり、皮に透明感が出るまで焼く。

[C]を合わせてタレをつくり、焼きたての餃子につけて味わう。