ホタテとエリンギのスープ
（2人分）
ホタテ貝柱
4個
エリンギ
1本
にんじん
1/3本
長ねぎ
1/2本
万能ねぎ
4本
ごま油
小さじ2杯
ガラスープ
大さじ1杯
水
カップ3杯
[A] 酒
小さじ1杯
[A] 塩、コショウ
少々
[B] しょうゆ、酒
各小さじ2杯
[B] 塩、コショウ
少々
by:料理研究家 岩城道子
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1
ホタテの厚さを包丁で2〜3等分し、[A]をまぶしておく。
2
エリンギ・にんじんを長さ3cm×幅1cmの短冊切りにする。
3
長ねぎは縦4等分・長さ3cmに、万能ねぎは長さ3cmに切る。
4
水を火にかけ、ガラスープを溶かす。
5
鍋にごま油を敷き、長ねぎを炒めて香りを出す。にんじんを加えて炒め、4を注ぐ。沸騰したらエリンギ・ホタテ・[B]を加えて味を調え、万能ねぎを添える。
ガラスープの代わりに、貝柱スープを使っても美味しく作ることができます。
