じゃがいもは皮をむいて５mm暑さにスライスしてゆでておく。

玉葱は薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉葱、じゃがいもを炒めて軽く塩、こしょうする。

マヨネーズにほぐしたらこを混ぜて味をととのえる。

耐熱皿に３を並べて、４をかけて角切りしたゆで卵、粉チーズを散らしてオーブントースターで軽く焼き、刻みパセリを散らす。