漬けダレを作る。ボールにマーマレード、にんにくのすりおろし、しょうゆ、赤ワイン、レモンのスライス、軽くつぶした黒こしょうをよく混ぜ合わせる。

スペアリブはフォークでところどころさして味がよくしみこむようにしておく。

保存用ポリ袋に１、２を入れて袋の上からよく揉み込んで、２時間くらいおいておく。

炭火またはオーブンを２００度くらいに温めて３をこんがりと色つくまで２０分ほど焼く。途中はけで残っているたれを１～２回塗り、裏表を返す。

カマンベールは横に半分に切って、網にのせて焼き、とろっとなったところで取り出して、焼いた野菜につけていただく。