豚ロース薄切り肉、長ネギは長さ５cmに切る。

ニンニクは半分に切り、白菜は葉と芯に分けて芯は長さ５cmの削ぎ切り、葉はざく切りにする。

もめん豆腐は３cmのさいの目切り、シメジは石づきを除いて小分けにし、春菊は長さ５cmにする。

鍋に分量の水とコンブを入れて３０分つけ、次に弱火にかけて沸騰直前にコンブを取り出す。

フライパンを熱しサラダ油を敷き、ニンニク、長ネギ全体に焼き色を付けて器に取る。

土鍋に4のコンブだしを入れ、白菜の芯、シメジ、もめん豆腐、豚肉、だしで溶いたＡ、白菜の葉、春菊、焼きニンニク、焼きネギの順に加えて煮る。