こしあんは８個に分けて丸める。Aを合わせて溶く。小麦粉は２回ふるっておく。

Bを小鍋に入れて火にかけ、黒砂糖が溶けたら火からおろして1のA、次に小麦粉を続けて加え、熱いうちに手早く木べらで混ぜてまとめる。これを、片栗粉を振ったまな板の上で棒状に延ばしてから包丁で８等分する。手に片栗粉を付けて１つずつ丸く平らに延ばし、中にあんを包んで形を整える。最後にツヤを出すために全体に片栗粉をまぶし、クッキングシートを底に付ける。

蒸し器に2を並べ、フタに乾いたふきんをかぶせて中火で８〜１０分間蒸す。