いちごソースの杏仁豆腐
（2人分）
いちご
6個
CO･OPかんてんパウダー
2g
水
カップ1/2杯
バニラエッセンス
少々
飾り用いちご
2個
クレソン
適量
[A]生クリーム
大さじ2杯
[A]牛乳
カップ1と1/2杯
[A]砂糖
15g
[A]塩
少々
[B]砂糖
大さじ2杯
[B]水
大さじ2杯
by:料理研究家 岩城道子
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1
かんてんパウダーと水を火にかけ、かき混ぜながら2分ほど沸騰させる。とろみがついたら［A］を加えて2～3分煮込み、なじんだらバニラエッセンスを数滴落とす。
2
1の粗熱を取り、器に入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
3
いちごを裏ごしして鍋に入れ、［B］を加えてひと煮立ちさせ、冷ます。
4
飾り用のいちごをお好みの形に切って2にのせる。3をかけ、最後にクレソンを飾る。
・かんてんパウダーと水を沸騰させる時間は、2分がベスト。
長すぎても短すぎても固まりにくくなってしまいます。
・同様の手順で、黄桃やキウイでもカラフルなソースを作ることができます。
09/03/03
不思議な食感に…
行程1番で2分以上沸騰させてしまったらしく、寒天のツブツブが出来上がってしまいました…。
味は杏仁豆腐でも、食感がタピオカちっくに…。
同居人にも、食べながら顔が「？」になってた。
いちごソースは完璧！！もの凄く美味しかったです。
味は杏仁豆腐でも、食感がタピオカちっくに…。
同居人にも、食べながら顔が「？」になってた。
いちごソースは完璧！！もの凄く美味しかったです。
