カツオの照り焼き丼
（2人分）
カツオ
160g
ごぼう
1/4本
長ねぎ
1/2本
小麦粉
適量
油
適量
切りのり
適量
万能ねぎ
適量
白ごま
適量
ご飯
適量
タレ（合わせておく）酒
カップ1/4杯
タレ（合わせておく）濃口しょうゆ
小さじ5杯
タレ（合わせておく）オイスターソース
小さじ5杯
by:くい処 やがわら 店主 谷川原英彰
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1
長ねぎは斜め切りに、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
2
カツオは厚さ１cm弱に切り（1人分4枚が目安）、小麦粉を薄くはたく。
3
フライパンに油を薄く敷いて1を炒め、別皿に取り出しておく。
4
フライパンに2を入れて両面を焼き、7割ほど火が通ったら3を戻して、合わせダレを絡める。
5
器にご飯を入れ、切りのりを敷き、4を盛りつけ、小口切りにした万能ねぎと白ごまを散らす。
･カツオに小麦粉をはたくことで香りを閉じ込め、タレを絡みやすくします。
･材料を2倍にして4人分作ると無駄になりにくく、作りやすいでしょう。
09/09/25
もうちょっと甘辛い方が好き
カツオもごぼうも柔らかく炒めれたから満点かな〜、って思ったんだけど、タレの味が私はもうちょっと甘い方が好きだった。
オイスターソースで結構コッテリな味なんだけど、もうちょっと甘く…かな。
軽く丼1杯のご飯は食べれちゃうくらいいい味なんだけどね〜。
オイスターソースで結構コッテリな味なんだけど、もうちょっと甘く…かな。
軽く丼1杯のご飯は食べれちゃうくらいいい味なんだけどね〜。
