お米は洗ってざるにあげておく。

さんまは頭を落として内臓をだして洗って半分に切って軽く塩をふって焼く。 ※丸ごと炊き込んだほうが味がよくでるので、お好みで頭、内臓もとらずに焼いて炊き込んでもよい。

切り干し大根は洗ってaにつけておく。

炊飯器に１、２、３の水気を軽く絞って、しょうがの千切り、種をとった梅干し、bを加えて炊く。

さんまを一旦取り出して骨をとって戻し、白ごまを加えて全体を混ぜて、器に盛り、大葉のせん切りを散らす。