中華風豚の角煮
やわらか＆ジューシー。豚肉の茹で汁を捨てずに活か...
（2人分）
豚バラ肉固まり
300g
長ねぎ（青い部分）
5cm×2
しょうがの薄切り
1片
ごぼう
1本
にんじん
1／2本
ピーマン
1個
塩、コショウ、酢
少々
[A]オイスターソース
大さじ1
[A]甜麺醤
小さじ2
[A]紹興酒、しょうゆ
各大さじ2
[A]砂糖、みりん
各大さじ3
[A]豚肉の茹で汁
適宜（目安3カップ）
by:料理研究家 岩城道子
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1
豚肉は大きく4等分に切り、塩・コショウを少々すり込む。
2
鍋に1がかぶる程度の水を入れ、長ねぎ・しょうがを加え約30分アクを取りながら下茹でし豚肉をザルにあげる。茹で汁はこして、とっておく。
3
ごぼうは包丁の背で皮をむき、大きめの乱切りにして酢水につける。にんじんも乱切り。
4
2の鍋に[A]を入れ沸騰させて2の豚肉と3のごぼうを加えて中火で煮込み、ごぼうが半煮えのところでにんじんを入れ、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
5
ピーマンは縦4等分にして種を取り、4の煮汁で煮込みながら絡める。
煮込むとき豚肉の茹で汁が足りない場合は、水を足しましょう。
掲載されている商品は、一部取扱いのない店舗もございますのでご容赦ください。
また、パッケージなど予告なく変更される場合がございます。
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09/03/01
深夜でも食べたい物は食べたい！
仕事から帰って来てから料理開始。
出来上がりは上々だったんだけど、時間が…深夜だよ…。
想像以上に手間と時間を要する料理だったので、休日に作れば良かったと…ちょっと後悔…。
でも、食べたい時に食べたい物を作りたい！のです。
今までも、豚の角煮は作ってましたが、最初の行程はやった事がなかった…。（30分ほど茹でる、ってやつ）
この行程のおかげなのか、今までの中で、一番豚肉が柔らかくなった…様な気がします。
味は……中華風なのかどうか微妙〜…な出来でしたね。
出来上がりは上々だったんだけど、時間が…深夜だよ…。
想像以上に手間と時間を要する料理だったので、休日に作れば良かったと…ちょっと後悔…。
でも、食べたい時に食べたい物を作りたい！のです。
今までも、豚の角煮は作ってましたが、最初の行程はやった事がなかった…。（30分ほど茹でる、ってやつ）
この行程のおかげなのか、今までの中で、一番豚肉が柔らかくなった…様な気がします。
味は……中華風なのかどうか微妙〜…な出来でしたね。
