トマトは皮を湯むきする。たまねぎ・パプリカは薄切りにす
る。

1をボウルに入れてオイル大さじ1・ポッカレモン大さじ2・砂糖・塩・コショウを加え、軽く混ぜる。

フライパンにオイル大さじ2、軽くつぶしたにんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れ、にんにくが色づくまで弱火で炒める。さらに食べやすい大きさに切ったきのこ類を入れ炒める。

白ワインを加え軽く煮詰め、ポッカレモン大さじ1・塩・コショウで味を調え火を止める。

2の上にベビーリーフと3を熱いままのせ、そのまま冷やして出来上がり。