米はといでザルにあげ、水気をよく切る。

エリンギは長さ2cmの薄切りに、鶏肉はひと口大のそぎ切りに。エビは殻ごと洗って背ワタを取り、それぞれに塩・コショウ・白ワインをふりかけておく。

ピーマンは1.5cm幅の縦切りに、オクラはヘタまわりの固い部分を取り除き、塩茹でして縦半分に。

鍋に［A］を熱して溶かしたものに［B］を加え5分おき、塩・コショウをする。

フライパンにバターを熱し、鶏肉・エリンギ・米の順にさっと炒める。

炊飯器に4・5・エビ・ピーマンを入れて炊き、器に盛り付けオクラをのせる。