アスパラは根元を少しカットし、3等分に切る。えのき茸は石づきを取り2等分に切る。大葉は千切りにする。

お湯に塩を入れ、アスパラを茹でる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱してえのき茸を炒め、しんなりしたら酢を入れ、塩・こしょうで味付けする。

アスパラを皿に盛り、3を乗せ、大葉と白ゴマを振りかける。